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        了解越南Know Vietnam

        越南老街的特色小吃

        發布時間:2017-03-12    文章來源:

          越南民族的飲食代表了越南的文化特征,炎熱的氣候使越南有很多豐富的產物。越南人常吃的主食為大米、糯米、各種青菜、豆、水果與越南各地區的山珍海味特產。越南食品從簡單的點心如米粉、粉絲、面湯、糯米飯、糖水至家庭飯中的紅燒、湯、炒、涼菜等。

        越南菜酸辣甘甜,不油不膩,青菜水果種類繁多,清新爽口;椰汁退火,隨手可得;“魚露”更是越南餐桌不可或缺的佐料。飲食習慣使得越南鮮少胖子,女人個個身材窈窕有致,皮膚白皙。越南美食,你非嘗不可。越南河粉是越南出了名的庶民料理,在臺灣也可以吃到,一碗在當地約合臺幣20元左右。

        牛肉河粉還可選擇生與熟,生牛肉為絞肉狀,在與熱湯攪拌后呈半熟狀,相當鮮美,不過就是味精多了些。

        現在越南和臺灣早期一樣,各餐飲店都秉持著“清水變雞湯”的精神,味精的使用相當泛濫,聽說臺灣的味王味精在越南設廠,賺了不少?!傍喿械啊币彩侵档脟L試的一項美食,一個約3000越盾,不到臺幣10元,不過就看你有沒有那個勇氣吞下它了。所謂鴨仔蛋,就是未孵化完成,即生長到一半的鴨蛋,不特別烹煮,只是將其煮熟,吃殼內的肉蛋。

        也許有些人會覺得很殘忍,不過仔細想了一想,成長好再殺了吃與成長到一半殺來吃其實并沒兩樣,不過因為蛋殼內的成長程度無法得知,所以有時可能會吃到“羽毛”,我的運氣還不錯,沒吃到異物,只是吃下去的是蛋還是肉,有點搞不太清楚。在中式料理中,經常會以薄面皮包肉類、蔬菜,再加上醬料食用。越南也有,不過不是面皮,而是用米作成的皮,來包烤肉、沙嗲、生菜等。你只要在旅途中稍微留意一下,在越南鄉間的房前庭院,經??梢钥匆娫谥窦苌蠒裰粡垙埌咨?,類似春卷皮的東西,那就是“米皮”。

        米皮的口感類似臺灣的春卷皮,不過由于它相當薄,感覺可以吃很多也不會胖。越南的水果也不得不提,越南的水果至今仍無品種改良,多看之后便會發現,怎么越南的水果都比臺灣的小一號,甚至兩號,但體積雖小,甜味及口感絕不遜色。

        牛奶果是越南較特殊,臺灣吃不到的水果,產期大約在農歷11月前后,果肉為橘黃色,香甜滑嫩,味道如牛奶,相當特殊,在一般的水果攤都買得到。 享用一頓越式全餐時,糯米雞經常作為主菜。

        雖然名為糯米雞,但實際上是由一份糯米餅和一份烤雞組成。糯米餅是用糯米粉加蛋、水揉成團餅狀,然后放入油鍋中炸成金黃色的膨松脆餅;烤雞則在炭火上以蜂蜜涂抹烤熟。食用時,可分開蘸醬油或胡椒吃,也可以將雞肉包在糯米餅中吃。一般食用大頭蝦時,為了保持鮮美的海味,大多用水蒸熟后沾胡椒鹽、檸檬汁吃,特別在十月旺季時,大頭蝦特別肥美,常見可重達1公斤的貨色。

        軟殼蟹的做法也很簡單,沾上木薯粉后清炸,除了有毒的鰓需去掉外,所有其它部分都可不必去殼即可吃。除此之外,還有河內的螺獅粉、雞粉、牛肉粉;肉粽、越式灌腸、綠豆糕、烤鰍魚等。

        整體來說,越南菜相當清爽,熱炒與油炸的東西不多,比起豬、牛、雞來說,魚類仍是他們的主食,因此越南女性才能維持他們纖細的體型,穿起越南旗袍(ao dai)才能婀娜多姿,凹凸有致。

         

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